Tehnologija proizvodnje majoneze

Majonezo so Francozi izumili že prej, v Evropi in Ameriki pa se prodaja od petdesetih let prejšnjega stoletja. Po evropskih in ameriških standardih se majoneza uvršča med emulgirana poltrdna živila. Glavne surovine za njegovo proizvodnjo so rastlinsko olje, jajčni rumenjak, kis in sol. Te štiri so glavne surovine in jih ni mogoče narediti brez ene. Druge pomožne snovi so sladkor, natrijev glutamat, gorčica, beli poper in druge začimbe. Količina olja v majonezi ne sme biti manjša od 65 odstotkov, na splošno pa je bolje 77-82 odstotkov.

Ali je težko narediti majonezo?

Odgovor je nepričakovan. Postopek njegove izdelave ni zapleten. Ključno je preprečiti ločevanje vode in olja med proizvodnim procesom! S tem v mislih bi morala biti majoneza 80-odstotno uspešna.

Tehnologija proizvodnje majoneze

Oprema za proizvodnjo majoneze je oprema strojev za vakuumsko emulgiranje, ki je trenutno na trgu. Z razvojem tehnologije strojne industrije opreme za emulgiranje se je pojavila nova oprema.

Proizvodni sistem za emulgiranje majoneze JPS družbe Wuxi Jiangke Automation Technology Co., Ltd., od prejema surovine do transporta do polnjenja. Tesno sodelujte z vsako stranko na vseh stopnjah, od ustvarjanja in oblikovanja do uporabe.

Sprejem in predelava surovin

Tehnologija sprejemanja surovin lahko predeluje sestavine za proizvodnjo majoneze, vključno s tekočino in majonezo. Nadzorni sistem, povezan z opremo za samodejno tehtanje, nadzoruje, da je mogoče vsako komponento natančno stehtati in shraniti v dobrih pogojih.

Visoko strižni mešalnik

Homogeno emulgiranje je ključna faza proizvodnje majoneze. JPS je razvil tehnologijo mešanja z nadzorovano temperaturo, ki lahko ustvari stabilen in zelo enakomeren losjon. Večnamenski enolončni mešalnik ima visoko strižno napravo, ki lahko proizvede zelo majhne kapljice olja, prepreči ujetost mikro mehurčkov v izdelku in prepreči flokulacijo in usedanje. Mešalnik uporablja vakuumsko tehnologijo za uvajanje sestavin pod površino tekočine. To ima za posledico takojšnje emulgiranje, preprečuje strjevanje in "ribje oči" ter zmanjšuje mešanje zraka in penjenje.

CIP in avtomatizacija

Sanitarni sistem je zasnovan tako, da zagotavlja popolno praznjenje mešalnih mešalnikov, s čimer se zmanjša količina odpadkov, močno zmanjša izguba izdelka in pospeši čiščenje. Sanitarni mešalnik sprejme konfiguracijo CIP, ki lahko doseže visokokakovostno mešanje in krajši čas obdelave.

avtomatizacija procesov

Sistem je ključna lastnost higiene, načrtovanja sanitarne opreme in avtomatizacije v številnih ključnih procesih. Tehnologija CIP je bila razvita za opremo in tehnologijo, ki pomaga zagotoviti učinkovito samodejno čiščenje in hitro pretvorbo izdelkov. Zasnova lahko prepreči uhajanje izdelka v čistilno linijo in tako zmanjša možnost kontaminacije ali ostankov izdelka. Operacija porabi manj vode in detergenta, kar prihrani porabo virov in stroške. Pri nekaterih konfiguracijah obratov morda ne bo treba ustaviti proizvodne linije, tudi če je neka oprema v ciklu CIP.

Izbira dobrega nadzornega in avtomatiziranega sistema za kateri koli predelovalni obrat lahko znatno izboljša operativno učinkovitost, zmanjša uporabo surovin in virov ter zagotovi zanesljivo in dosledno predelavo. Vsak obrat bo imel različne zahteve glede avtomatizacije, od osnovnih sistemov za nadzor procesov do integrirane omrežne infrastrukture podjetja z moduli za ustvarjanje receptov in upravljanje. Sistem za emulgiranje JPS podjetja Wuxi Jiangke je sistem, prilagojen za spremljanje in nadzor ključnih procesnih parametrov v proizvodnem procesu majoneze, hkrati pa zmanjšuje potrebo po ročnem nadzoru in posredovanju.