Solatni preliv / majonezni sistem sestavin

Solatni preliv / majoneza

Solatni preliv in majoneza sta pogosti začimbi zahodne hrane. Spadajo v nekakšno začimbno omako in so poltrdne. Gre za kislinsko visoko maščobno emulzijo iz rastlinskega olja, jajca, soli, sladkorja, začimb, kisa, zgoščevalca emulzije itd. Razlika je določena z vsebnostjo olja in rumenjaka

Majoneza: najmanj 75% maščobe in več kot 6% rumenjaka

Solatni preliv: najmanj 50% maščobe in več kot 15% rumenjaka