Kako uporabljati stroj za vakuumsko emulgiranje majoneze za proizvodnjo

Pogosto beremo članke z recepti, na primer »kako narediti domačo majonezo« ali »domača majoneza na internetu«. Zdaj je zelo priljubljen na internetu. Običajna metoda je mešanje surove majoneze, soli in olja v vakuumskem emulgatorju, mešanje in občasno dodajanje kisa, dokler se omaka ne zgosti.

Ena stvar je priprava uspešnega recepta za majonezo, drugo pa mešanje. Emulzije vseh sestavin se bodo odlično premešale, da bo nastala gladka, homogena in okusna majoneza, ki jo lahko takoj uporabite.

Z odlično tehnologijo prinaša odlično mešanje. Gangben stroj proizvaja vakuumski emulgator majoneze, ki se uporablja v majhni in veliki proizvodnji majoneze za izdelavo brezhibne mešanice in ohranjanje občutka domače kuhinje.

Pomembne sestavine majoneze

Majoneza je losjon olje v vodi, ki običajno vsebuje vsaj 65 odstotkov rastlinskega olja, do 74 odstotkov. Mešanica poleg olja in vode vsebuje tudi arome in stabilizatorje, kot so kis, začimbe, sladkor, sol in gorčica.

proizvodni proces

Sestavine v formuli majoneze imajo različne viskoznosti, ki bodo postale glavni dejavnik pri celotnem načrtovanju in proizvodnem procesu stroja za vakuumsko emulgiranje majoneze. Pravilno mešanje sestavin majoneze ne prispeva k proizvodnji ustreznih izdelkov. Zato so hitrost vnaprej določene vrste emulgatorja, število mešal in rezil ter način mešanja zelo pomembni za izdelavo enotne mešanice.

Na začetku proizvodnje majoneza običajno poteka po naslednjih korakih:

1. Najprej zmešamo rumenjak z vodo, nato pa dodamo tretjino kisa.

2. Zmešajte sestavine v posodah in zagotovite, da so pravilno razpršene in hidrirane, preden dodate olje v naslednji fazi.

3. Med dodajanjem olja neprestano mešajte, dokler mešanica ne doseže visoke viskoznosti.

4. Med tem postopkom se temperatura, imenovana "hladni postopek", ne sme dvigniti nad 5 stopinj C.

5. Nadalje počasi dodajamo kis in olje.

6. "Toplotni proces" uporablja temperaturo 70 stopinj C in izvaja toplotno polnjenje.